Il y a quelque chose qui, sans être un drame, m’agace depuis longtemps : mon manque de connaissance (et donc, de confiance) dès lors qu’il s’agit de discuter vin. Une lacune qui s’est révélée à plusieurs reprises problématiques lors de mes déplacements professionnels à l’étranger. Parce que les gens s’attendent vraiment à ce que vous soyez un fin connaisseur en la matière, en tant que français. Samedi dernier, j’ai donc pris les mesures qui s’imposaient depuis longtemps : j’ai suivi un cours d’oenologie. Une découverte plutôt curieuse qui m’a donné envie d’en parler ici. Ca s’est passé à Saumur. Histoire de profiter pleinement de l’expérience, nous avons dû pratiquer une dégustation à l’aveugle. Le chef nous a en effet déclaré que beaucoup de gens se laissent influencer par les noms de vin. La dégustation comprend trois étapes : l’examen visuel, olfactif, et gustatif. Tout d’abord, on commence par faire appel à ses yeux. On essaie de donner un âge approximatif au vin rien qu’en s’intéressant à sa couleur ! Un rouge violacé aura au maximum 3 ans d’âge, alors qu’un rouge pourpre pourra avoir une quinzaine d’années. Oui, la science des vins est un univers complexe. Vient ensuite l’examen olfactif. On décrit les arômes qu’on remarque. On peut sentir une odeur de citron, de cannelle, ou même de naphte ! C’est d’ailleurs très drôle, ce que tout le monde arrive à sentir. Quelqu’un a senti la craie et tout le monde a trouvé ça normal ! On fait ensuite tourner le vin dans son verre pour l’aérer et pour discerner les arômes secondaires. Et pour finir, on déguste. Mais sans avaler : le but est de garder le vin en bouche, ce qui permet d’analyser l’attaque du vin, sa longueur en bouche… Au final, une excellente expérience, que je vous recommande, même si j’ai déjà oublié la moitié des informations ! Pour ma défense, la séance est particulièrement riche. J’aurais certes pu prendre des notes comme les autres, mais personnes ne m’avait qu’il fallait prendre de quoi écrire ! Alors, si vous tentez l’aventure, pensez à prendre vos cahiers et plumes d’oie ! Plus d’information sur cette expérience de cours d’oenologie à Saumur en cliquant sur le site web de l’organisateur.
No Comments, Comment or Ping